酒店洗碗机:从洗碗机工作原理分析招标用长龙式洗碗机功能要求 -上海杰兮洗碗机品牌

酒店洗碗機:從洗碗機工作原理分析招標用長龍式洗碗機功能要求

admin

2019-08-22

長龍式商用洗碗機（食堂洗碗機、酒店洗碗機）的工作原理是利用高溫高壓的水流沖刷餐具，再利用專用洗滌劑加快清洗過程，其影響長龍式商用洗碗機清洗效果的四大因素：沖力（機械力）、清洗溫度、清洗時間、化學（洗滌劑）作用。

我們來一起看看網絡摘抄的一個長龍式商用洗碗機招標文件中的功能要求：

（1）雙缸沖洗和最后過水設計，帶紅外線光電自停系統。整機不能少于 2 缸洗滌和上下漂洗，使餐具洗滌效果更徹底干凈衛生，提高效率，減少人工勞動力。

——雙缸沖洗，高壓沖刷，采用雙缸是增加清洗的時間。正常情況下清洗時間越長，沖刷越有效。

（2）洗碗機要求有廢水熱回收功能，可節省能源。不建議用蒸汽熱回收，因洗碗機洗滌餐具一段時間后洗滌水箱的循環水內會有油漬，水內的油漬會隨著蒸汽進入蒸汽熱回收系統，長時間的使用熱回收系統會積累大量油漬，使得清潔保養難度大并且效果越來越不理想。

——長龍式洗碗機，沖洗溫度要高，這意味著耗能很大，為防止部分能量的耗損，采用熱交換的原理，對熱能進行部分回收。

（3）各段功能及溫度要求：配內置電腦分配器，可使用戶定期使用浸漬液對餐具保養去除餐具表面水垢和水印。主洗水溫：60-75 ℃，最后漂洗水溫：85-95 ℃，烘干溫度：８０－１１０℃（烘干溫度和功率可以根據具體使用要求

可以調節）。

——這就是清洗溫度因素，清洗水高溫，加快分子運動，提高清洗效率。

（4）輸送電機要求使用正規的變頻器不影響使用壽命，根據洗滌情況可無級變速。不允許使用普通調速器。

——傳送速度調節，關系到餐具在沖洗區停留的時間長短，即時間因素。

（5）傳動輸送帶系統要求：本機需配備紅外線光控自停系統，更節能達到餐具零破損，使用可靠的不銹鋼和復合塑料傳動系統，配有輸送電機過載自動保護裝置，和輸送帶在無人收納餐具防卡死功能。餐具餐盤洗滌要求以接近４５度角斜扣在輸送帶上結構緊湊，節省空間提高洗滌質量。請勿將輸送帶制成餐盤平鋪在上面，這樣會使洗滌空間浪費近４成，影響洗滌效率。最重要的是餐盤平鋪底部表面會殘留含有油漬的循環水，無論餐具出來是否烘干都會造成二次污染。

——這個主要是另一個因素，沖力大小、沖力的方向。

（6）給水需求：供水壓力：≥ 1 kg.f/cm2，供水管徑：20-25mm，排水管徑：

50 mm, 用水量：≤500L/H。

——保證供水量，以便保證沖洗水壓。

作為高品質洗碗設備產品提供者，上海杰兮一直秉承世界洗碗產品與設備領域，不斷創新研發設計思想，精益求精的設計制作理念和客戶至上的客戶服務精神，在高品質洗碗產品研制上不斷突破憑借多年清洗技術的經驗沉淀，對餐具洗滌技術的前瞻性理解，依托美韓精湛的技術工藝，研制出適合中國市場需要的系列高品質洗碗產品。

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