從餐具擺放方式看洗碗機的清洗效果
專注于洗碗機高新技術研究的上海杰兮科技，對在新型JCL洗碗機上高新技術的研究，從洗碗機操作工藝上闡述，不同的餐具擺放方式對餐具清洗效果的影響作用。（注：本文均以食堂洗碗機、酒店洗碗機等商用洗碗機為研究對象，不包含家庭用洗碗機）
前言：商用洗碗機廣泛應用于人員集中的團餐場所。如機關、工廠、學校、醫院、部隊、車站、輪船、酒店、賓館等。目前商用洗碗機大體可分為揭蓋式洗碗機、籃傳式洗碗機、斜插式洗碗機以及平放式洗碗機。而平放式洗碗機因清洗速度快、清洗效率高、沖洗干凈等諸多特點與優勢，被越來越多的有識之士所青睞，被業內稱作為第四代商用洗碗機。
總述：平放傳送式洗碗機其相比前幾代洗碗機(揭蓋式洗碗機、籃傳式洗碗機、斜插式洗碗機也叫插齒式、拔齒式洗碗機)，無需籃框，沖洗不受角度限制等，尤其對于我國各式各樣的異形餐具，如與噴淋臂360度的沖刷方式相匹配，就能更好地將餐具除渣、沖洗、漂洗于一體，不管是用于除渣，還是用于沖洗或者是漂洗，均能發揮明顯的優勢。
拔齒式或者斜插式、籃框式洗碗機，要將餐具按一定的方式排列，費時費力。
關鍵的是斜插式的洗碗機傳送，在洗碗機清洗過程中存在較大的弊端，斜插于籃筐（傳送帶）上會因為其本身的形狀造成一個清洗死角，導致餐具清洗不干凈。如下圖示。所以在業內不公開的秘密，因清洗質量存在缺陷，用在不太重要的客戶場所，象重要的機關、大型學院、合資公司、高級酒店等已逐步不再采用。
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餐具互相妨礙，形成清洗死角 |
餐具因自身形狀導致清洗死角 |
平放式洗碗機清洗時餐具直接口朝下放置于洗碗機傳送帶上，清洗時高壓水直接均勻噴洗餐具背面與餐具內部，只要擺放時餐具不重疊就不會產生清洗死角。并且可以直接清洗允許高度的碗框或箱子。
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餐具直接口朝下平放于傳送帶 |
高壓水直接噴洗餐具表面 |
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異形餐具同樣無死角沖洗 |
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平放傳送式洗碗機從沖洗的角度來看，明顯優于斜插式洗碗機，從清洗速度來看更優于籃傳式洗碗機。另外，由于傳統的洗碗機是采用高溫水上下沖洗的，所以去油效果并不好，好用的超聲波洗碗機。在洗滌效果和節能方面做得比較到位，去油效果很理想，可以快速去除不銹鋼餐具上的油污，對不銹鋼餐具的去油效果相當理。有效的高效的超聲波洗碗機擁有美好的效果，對邊邊角角更是得心應手，且任何無死角。如果平放傳送式洗碗機，再與超聲波洗碗技術相結合，則更代表了目前餐具清洗消毒的前列，是當今餐具消毒行業領軍產品----平放式自動新型超聲波洗碗機。
食堂洗碗機、酒店洗碗機——上海杰兮洗碗機科技有限公司研制頂尖的商用洗碗機
